阿根廷谷飼牛前胸肉，帶有胸口油的寶藏部位（上）
日期：
2023-05-08
阿根廷一直是世界牛肉出口大戶，據統計，阿根廷肉牛存欄數一直在5000萬頭以上，是唯一的牛比人多的國家。其境內一望無際、水草肥美的潘帕斯草原，天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊。
圖片來源：阿根廷牛肉協會
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為什么選擇阿根廷牛肉？
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1.自然環境優勢：阿根廷人少地多，土地肥沃，且遠離工業化國家，沒有污染；常年氣候宜人，雨量充足。特別是在潘帕斯草原生長的牛，其肉質更勝一籌。肉質健康且營養豐富，高蛋白低膽固醇，牛肉本身的香味十分濃郁。 -
2.放養優勢：自然條件得天獨厚，阿根廷的肉牛以露天放養為主，因此牛肉質量很高，牛肉占其每年出口肉類的85%。所以阿根廷也被稱為“牛背上的國家”“世界肉庫”。 -
3.產能優勢：1920廠是阿根廷技術最先進的屠宰廠，自動化程度非常高，屠宰以小閹牛為主，牛齡不超過2歲，95%都是黑安格斯牛。工廠屠宰產能每天2000頭，目前每天約屠宰1600頭，是僅次于13廠的第二大屠宰場，分割產能每天1400頭，牛肉產量250噸/天，速凍容量450噸（18000箱），新建大冷庫容量4000噸，冷庫總容量6000噸，目前計劃投資升級工廠，擴大屠宰和分割產能，預計到2025年將成為阿根廷規模最大的屠宰場。
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4.品質優勢：阿根廷牛肉也與別處不同，它采取露天圍欄放養，這種自然方式產生的牛肉，肉質鮮嫩，與大多數國家工業化牛棚予肥的牛不可同日而語，像巴西式烤肉，在巴西也只有用阿根廷牛肉才算上品。一位歐洲的養牛專家曾做過調查，阿根廷生產的牛肉營養成分比較高，且肉質細嫩，豐富的營養價格造就了阿根廷的“肉中驕子”。優良牛的品種糅合了歐洲的養牛技術采用自然放養草飼以及定點谷飼雙結合的方式，使得阿根廷牛肉肉質細嫩，口感香甜多汁，而又不失豐腴。 -
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5.價格優勢：阿根廷谷飼120天牛肉相對同級別的美國牛肉，更具價格優勢。
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阿根廷谷飼牛前胸肉的特點
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為什么說牛前胸肉是寶藏部位？
下一期，我們將具體介紹阿根廷谷飼牛前胸肉的應用實例。
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