據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2023年第50周（即2023年12月11日-12月15日，以下簡稱本周），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤18.93元，環比上漲3.1%，同比下跌26.5%，較上周收窄10.1個百分點。
本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格(以下簡稱“豬肉價格”)環比上漲。隨氣溫下降，南方腌臘生產進入旺季，豬肉需求好轉，加之生豬出欄節奏放緩，北方部分地區受雨雪天氣影響，屠宰企業生豬收購難度增加，支撐豬肉價格上漲。
圖1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數運行走勢圖
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 16省 | 18.53 | 18.54 | 18.83 | 19.24 | 19.48 | 91.06 |
一、東北地區豬肉價格環比上漲，同比跌幅收窄
本周，東北地區豬肉周均價為每公斤17.46元，環比上漲2.1%，同比下跌27.8%，較上周收窄11.0個百分點。
本周東北地區豬肉價格環比上漲。大體重生豬（140公斤以上）外調量增加，本地區散養戶出欄節奏放緩，生豬供應略有收緊。隨氣溫降低，終端消費好轉，疊加白條豬肉外調量增加，屠宰企業銷售速度加快，帶動豬肉價格上漲。
圖2 東北地區豬肉價格運行走勢圖
表2 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 黑龍江 | 16.90 | 16.93 | 16.93 | 17.40 | 17.40 | 92.27 |
| 吉林 | 17.30 | 17.30 | 17.30 | 17.90 | 17.65 | 87.95 |
| 遼寧 | 17.55 | 17.48 | 17.65 | 17.95 | 18.10 | 88.93 |
二、華北地區豬肉價格環比上漲，同比跌幅收窄
本周，華北地區豬肉周均價為每公斤17.99元，環比上漲3.5%，同比下跌29.5%，較上周收窄10.5個百分點。
本周華北地區豬肉價格環比上漲。部分散養戶對后市看漲預期提升而減少出欄量，疊加雨雪天氣增加生豬調運難度，致使生豬供應減少。本地區灌香腸活動旺盛，批發市場豬肉成交活躍度小幅提升，帶動豬肉價格上漲。
圖3 華北地區豬肉價格運行走勢圖
表3 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 北京 | 17.47 | 17.57 | 17.77 | 18.20 | 18.13 | 87.87 |
| 天津 | 17.53 | 17.53 | 18.13 | 18.63 | 18.43 | 87.58 |
| 河北 | 17.58 | 17.50 | 18.03 | 18.50 | 18.48 | 88.45 |
三、華中地區豬肉價格環比上漲，同比跌幅收窄
本周，華中地區豬肉周均價為每公斤18.91元，環比上漲4.4%，同比下跌26.9%，較上周收窄10.3個百分點。
本周華中地區豬肉均價環比上漲。散養戶和規模養殖場對后市看漲預期增強而減少生豬出欄量。本周氣溫明顯下降，湖南、湖北部分地區的腌臘制作和河南部分地區灌香腸活動熱度提升，批發市場上白條豬肉銷售速度加快，帶動豬肉周均價上漲。
圖4 華中地區豬肉價格運行走勢圖
表4 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 河南 | 17.98 | 17.98 | 18.70 | 19.15 | 19.15 | 84.04 |
| 湖北 | 18.98 | 19.02 | 19.23 | 19.63 | 19.70 | 89.67 |
| 湖南 | 19.60 | 19.67 | 19.80 | 20.17 | 20.40 | 105.00 |
四、華東地區豬肉價格環比上漲、同比跌幅收窄
本周，華東地區豬肉周均價為每公斤18.85元，環比上漲4.5%，同比下跌28.3%，較上周收窄9.0個百分點。
本周華東地區豬肉價格環比上漲。部分省份受降雪天氣影響，生豬調運受限，屠宰企業收購生豬數量不足，致使豬肉供應減少。本周氣溫降幅較大，灌香腸、腌臘活動增多，豬肉消費加速。供減需增帶動豬肉價格上漲。
圖5 華東地區豬肉價格運行走勢圖
表5 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 山東 | 18.37 | 18.37 | 18.54 | 19.17 | 19.57 | 84.65 |
| 江蘇 | 18.63 | 18.63 | 18.93 | 19.68 | 19.78 | 88.23 |
| 安徽 | 18.08 | 18.08 | 18.35 | 18.85 | 19.23 | 85.50 |
| 浙江 | 19.75 | 19.75 | 19.75 | 19.95 | 19.95 | 93.50 |
| 福建 | 19.50 | 19.60 | 19.60 | 19.60 | 19.70 | 103.70 |
五、四川豬肉價格環比小幅上漲，廣東豬肉價格下跌，四川、廣東同比跌幅收窄
本周，四川豬肉周均價為每公斤20.02元，環比上漲1.8%，同比下跌24.7%，較上周收窄12.7個百分點。受周邊地區價格上漲影響，川內散養戶惜售挺價，加之隨氣溫逐漸下降，腌臘、灌香腸數量增多，批發市場銷售情況較上周好轉豬肉周均價環比小幅上漲。
本周，廣東豬肉周均價為每公斤20.03元，環比下跌2.8%，同比下跌23.7%，較上周收窄7.5個百分點。周前期，散養戶及規模養殖場正常出欄，而終端消費暫無明顯增多，供需總體平衡，生豬及豬肉價格維持上周低位。周后期，受周邊地區生豬價格上漲影響，廣東地區散養戶和規模養殖場惜售挺價，屠宰企業的生豬收購成本增加，支撐豬肉價格小幅上漲。總體看，本周廣東地區豬肉周均價環比仍下降。
圖6 四川、廣東豬肉價格運行走勢圖
表6 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 四川 | 19.70 | 19.83 | 20.08 | 20.20 | 20.30 | 97.25 |
| 廣東 | 20.03 | 20.03 | 20.03 | 20.03 | 20.50 |
102.37 |
