據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2023年第46周（即2023年11月13日-11月17日，以下簡稱本周），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤18.60元，環比下跌0.5%，同比下跌40.5%，較上周收窄0.9個百分點。
本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格（以下簡稱“豬肉價格”)環比微跌。周內多數地區養殖戶和規模養殖場維持正常出欄計劃，但東北地區受降雪天氣影響，生豬出欄受阻，疊加南方部分地區規模養殖場出欄量減少，生豬及豬肉供應短時收緊。南方多地隨著氣溫降低進入消費旺季，加之西南市場零星腌臘提振消費。供緊需增帶動周內白條豬肉價格地位微漲，但因周內腌臘并不集中，需求提振幅度較小，疊加低價凍品上市影響鮮品銷售，致使本周豬肉價格漲幅較小，周均價環比微跌。
圖1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數運行走勢圖
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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11月13日 |
11月14日 |
11月15日 |
11月16日 |
11月17日 |
宰后均重 |
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16省 |
18.55 |
18.55 |
18.58 |
18.66 |
18.68 |
91.11 |
一、東北地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大
本周，東北地區豬肉周均價為每公斤18.16元，環比下跌5.1%，同比下跌39.5%，較上周擴大2.9個百分點。
本周東北地區豬肉價格環比下跌。周內局部地區受降雪影響，生豬出欄難度增大，但多數地區未受影響，散養戶和規模養殖場積極出欄，生豬及豬肉供應相對充裕，加之外省調入的低價白條豬肉進入當地市場，本地區屠宰企業為保證銷量多降低售價。
圖2 東北地區豬肉價格運行走勢圖
表2 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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11月13日 |
11月14日 |
11月15日 |
11月16日 |
11月17日 |
宰后均重 |
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黑龍江 |
18.80 |
18.80 |
18.80 |
18.63 |
18.20 |
91.73 |
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吉林 |
17.75 |
17.75 |
17.75 |
17.75 |
17.55 |
88.75 |
|
遼寧 |
18.20 |
17.90 |
17.90 |
17.90 |
17.90 |
88.90 |
二、華北地區豬肉價格環比小幅下跌、同比跌幅收窄
本周，華北地區豬肉周均價為每公斤17.98元，環比下跌1.6%，同比下跌42.4%，較上周收窄0.8個百分點。
本周華北地區豬肉價格環比小幅下跌，周內先漲后跌。周前期，規模養殖場惜售減少出欄量，生豬供應收緊，支撐生豬及豬肉價格上漲。周中后期，規模養殖場和散養戶對后市預期降低而積極出欄，生豬供應增多，而終端需求仍然偏弱，帶動生豬及豬肉價格下跌。
圖3 華北地區豬肉價格運行走勢圖
表3 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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11月13日 |
11月14日 |
11月15日 |
11月16日 |
11月17日 |
宰后均重 |
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北京 |
17.43 |
17.73 |
17.80 |
17.80 |
17.80 |
87.97 |
|
天津 |
17.83 |
18.03 |
18.13 |
18.13 |
18.13 |
87.68 |
|
河北 |
18.15 |
18.15 |
17.95 |
17.95 |
17.95 |
90.37 |
三、華中地區豬肉價格環比小幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華中地區豬肉周均價為每公斤18.13元，環比上漲1.9%，同比下跌41.3%，較上周收窄3.1個百分點。
本周華中地區豬肉價格環比小幅上漲。受北方地區生豬價格上漲行情提振，本地區散養戶和規模養殖場壓欄意愿增強，生豬供應量減少。湖南、湖北部分地區零星開啟腌臘制作，終端需求略有好轉，提振白條豬肉銷售速度加快，供減需增帶動豬肉周均價環比小幅上漲。
圖4 華中地區豬肉價格運行走勢圖
表4 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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11月13日 |
11月14日 |
11月15日 |
11月16日 |
11月17日 |
宰后均重 |
|
河南 |
17.57 |
17.50 |
17.75 |
17.75 |
17.75 |
84.24 |
|
湖北 |
18.47 |
18.50 |
18.63 |
18.63 |
18.70 |
88.67 |
|
湖南 |
19.70 |
19.80 |
19.83 |
19.93 |
20.00 |
101.37 |
四、華東地區豬肉價格環比微漲、同比跌幅收窄
本周，華東地區豬肉周均價為每公斤18.12元，環比上漲0.8%，同比下跌41.9%，較上周收窄1.3個百分點。
本周華東地區豬肉價格環比微漲。周內散養戶和規模養殖場100-120公斤體重豬源的出欄量減少。隨著天氣轉冷，下游經銷商備貨積極性提升，豬肉訂單量增加，提振生豬及豬肉價格微漲。
圖5 華東地區豬肉價格運行走勢圖
表5 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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11月13日 |
11月14日 |
11月15日 |
11月16日 |
11月17日 |
宰后均重 |
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山東 |
17.94 |
17.94 |
19.94 |
17.97 |
17.97 |
85.95 |
|
江蘇 |
18.18 |
18.18 |
18.18 |
18.18 |
18.18 |
88.23 |
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安徽 |
17.80 |
17.80 |
17.80 |
18.00 |
18.00 |
85.59 |
|
浙江 |
19.75 |
19.75 |
19.75 |
19.75 |
19.95 |
93.50 |
|
福建 |
20.80 |
20.80 |
20.80 |
20.80 |
20.90 |
103.70 |
五、四川豬肉價格環比微跌，同比跌幅收窄；廣東豬肉價格環比下跌，同比跌幅擴大
本周，四川豬肉周均價為每公斤20.05元，環比下跌0.9%，同比下跌39.1%，較上周收窄0.6個百分點。受上周末學校、單位放假影響，市場消費能力有限，致使本周初價格較上周末下跌。周中后期，隨氣溫降低，部分地區開啟零星腌臘，提振豬肉價格止跌回升。總體看，四川豬肉周均價環比微跌。
本周，廣東豬肉周均價為每公斤20.33元，環比下跌4.3%，同比下跌37.5%，較上周擴大1.6個百分點。周初，豬肉供應充沛，批發市場銷售速度減慢，導致價格下降。周后期，受周邊市場上漲行情影響，省內規模養殖場高價出欄的積極性提升，低價豬源供應減少，支撐生豬及豬肉價格上漲，但幅度有限。總體看，廣東豬肉周均價環比下跌。
圖6 四川、廣東豬肉價格運行走勢圖
表6 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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11月13日 |
11月14日 |
11月15日 |
11月16日 |
11月17日 |
宰后均重 |
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四川 |
19.65 |
19.90 |
20.13 |
20.28 |
20.30 |
96.55 |
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廣東 |
20.27 |
20.27 |
20.27 |
20.50 |
20.67 |
102.77 |
